Для маринада: на 1л 3,5%-ного уксуса - 20 г сахара, 20 г соли, 7 лавровых листов, 12 бутонов гвоздики.
Рыжики вымыть, положить на противень, посолить и поставить в горячую духовку на 10 мин. Грибы еще теплыми плотно уложить в банки и залить горячим маринадом.
Шампиньоны маринованные
Для маринада: на 1 л воды - 5 мл уксусной эссенции, 2 г перца, 3 лавровых листа, 15 г соли.
С шампиньонов снять кожицу, промыть их, посолить, дать постоять. Когда выделится сок, шампиньоны вскипятить в нем, затем добавить к ним немного уксуса, поварить 15 мин, остудить, сложить в банки. Приготовить маринад, прокипятить его и залить грибы. Закрыть банки пергаментом, завязать. На следующий день банки открыть, слить маринад, переварить, остудить и снова залить грибы так, чтобы они были покрыты маринадом.
Прогреть немного растительного масла, остудить, залить сверху в каждую банку, чтобы не появилась плесень.
Японцы уделяют большое внимание не только приготовлению, но
и оформлению блюд. Кушанья принято подавать на стол небольшими
порциями, красиво выложив на тарелку. Хорошим тоном считается, если на
тарелке при этом остается достаточно свободного пространства.
АНЕКДОТ
Китайская национальная кухня Соберите умерших мух и тараканов, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
