Раки в белом вине

8-10 раков, 25 г пшеничной муки, 20 г растительного масла, 2 лавровых листа, 0,5 л белого сухого вина, 20 г сливочного масла, молотый тмин, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сливочное масло разогреть в котелке или в другой глубокой посуде. Раков промыть, опустить их в масло и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Обжаренных раков посыпать перцем, тмином, посолить, положить лавровый лист, залить вином, накрыть котелок крышкой и варить 10 мин. Готовых раков вынуть, уложить на блюдо и накрыть, чтобы они сохраняли тепло. Подавать, украсив зеленью.
Если вы готовите раков на даче, то можно подать их с соусом. Для того чтобы его приготовить, отвар, полученный в ходе приготовления раков, процедить, поставить на небольшой огонь, влить смесь муки с растительным маслом. Прокипятить 1-2 мин. Прибавить кусочек сливочного масла, помешивая ложкой, чтобы оно распустилось.

Раки в пиве

8-10 раков, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1—2 лавровых листа, 2 стакана пива, 2 стакана воды, соль по вкусу.

Раков тщательно промыть (лучше всего - в проточной воде), после чего переложить в глубокую посуду, добавить очищенные и нарезанные кусочками или кубиками морковь и лук, а также зелень, лавровый лист и соль. Смешать пиво с водой, влить эту смесь в посуду, поставить на огонь и варить до готовности. Готовые раки должны покраснеть.

Раки натуральные

8-10 раков, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1-2 лавровых листа, соль по вкусу.

Промыть раков и положить в котелок, добавить очищенные и нарезанные морковь, лук, а также зелень, лавровый лист. Посолить по вкусу. Залить водой и поставить варить на костер или плиту.
Подавать раков можно с отваром или без него. Можно просто отварить раков в подсоленной воде до красного цвета.