Брусника моченая

3-4 кг брусники.
Для сиропа: 5 л воды, 5 г корицы, 2-3 бутона гваздики, 100 г сахара. 25 г соли.

Приготовить сироп. Для этого воду вскипятить, снять с огня. Сразу же добавить сахар, соль. Корицу и гвоздику, перемешать и остудить.
Ягоды перебрать и вымыть в проточной воде. Сложить в простерализированные банки и залить сиропом. Хранить в холодном месте.

Зеленый салат

1 кочан салата, по 20 г зеленого лука и зеленого чеснока, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 1 ч. ложка меда, сок 0.5 лимона, 20 г растительного масла, 100 г оливок, черный или белый молотый перец, соль по вкусу.

Кочан салата разобрать на листья, вымыть их, обсушить и нарезать тонкими полосками. Зеленый лук и чеснок тщательно вымыть и мелко нарезать. Смешать лук с зеленью, салатом, посолить и поперчить. Добавить мел. растертый с растительным маслом и соком лимона, мелко нарезанные оливки (несколько оставить для украшения). Вес осторожно перемешать. Потом добавить измельченный чеснок и все снова перемешать. Выложить готовый салат в салатницу и украсить оливками.

Печеные яблоки с брусникой

1 стакан брусники. 5 яблок. 100 г сахара, 50мл воды

Яблоки вымыть, вырезать сердцевины. Очищенную и промытую брусник) отварить в густом сахарном сиропе (сахар размешать в воде и прокипятить). Яблоки начинить вареной брусникой (по 2 ч. ложки на яблоко), положить их на противень и запекать в течение 10 мин.
Готовые яблоки выложить на тарелки и полить сиропом, в котором варилась брусника.