Бастурма из говядины

500 г говяжьей вырезки, 2 луковицы, 1 ст. ложка виноградного уксуса, черный молотый перец и соль по вкусу.

Говяжью вырезку нарезать кусками по 50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2—3 часа, чтобы филе промариновалось.
Подготовленное филе нанизать на металлические шампуры и жарить в филе 25-30 мин.

Говядина на шампурах

1 кг говяжьей вырезки, 40-60 г сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Мясо промыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить в гриле 45-50 мин, поворачивая шампуры и смазывая мясо сливочным маслом.
Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, ломтиками лимона.

Говяжьи рулетики но шампурах

1 кг говяжьей вырезки, 200 г шпика, 200 г говяжьего отварного языка, 50 мл сухого вина, 2 лимона, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, 2 луковицы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать прямоугольными кусками длиной 12 см и толщиной 0,5 см, замариновать в течение 6 часов в вине с добавлением лимонного сока, зелени, репчатого лука, соли и перца.
На куски говядины положить тонкие полоски свиного шпика и отварного языка, свернуть тугими рулети- ками, нанизать на шампуры. Жарить рулетики в гриле около 30-35 мин. Подать с ломтиками лимона, зеленью, маринованным репчатым луком.

Лесные шашлыки

На 1 кг мяса, 200 г копченого сала, 400 г картофеля, репчатый лук. 2 х т . л. уксуса, молотый перец, соль по вкусу.

Мясо подготовить дома. Нарезать его крупными кубиками, слегка отбить, посолить, поперчить, полить уксусом и поставить в холодильник.
У костра мясо надеть на шампуры вперемежку с кусочками сала и кружочками очищенной картошки и лука. Жарить шашлыки над углями без пламени, часто переворачивая.

Фруктовый шашлык

2 колечка консервированного ананаса, 3 консервированных персика, 2 банана, 2 апельсина, разделенных на дольки, 60 г сахарного песка, 2 ст. ложки коньяка, 2 ч. ложки корицы, ] щепотка имбиря.

Ананасы, персики и бананы нарезать небольшими кубиками, чуть сбрызнуть коньяком и нанизать на 4 шампура. Шашлыки обвалять в смеси из корицы, сахара, имбиря и запекать в гриле при 190° С до тех пор, пока сахар не станет коричневым.