Ролл калифорния

Нори - прессованные морские водоросли - 3 листа половинного размера, суши-рис - 1 порция, японский хрен васаби, один свежий огурец, разрезанный на тонкие полоски, мякоть одного авокадо, разрезанного тонкими полосками, крабовое мясо - 160 граммов, икра летучей рыбы - тобико, для украшения, либо кунжут (обжаренные зерна) так же для украшения.

Уложить на бамбуковую циновку-макису пищевую пленку. Сверху положить лист нори и нанести на него слой готового суши-риса. Смочить руки в воде с лимоном и аккуратно разровнять рис.
Перевернуть нори. Суши-рис окажется на покрытой пленкой циновке. Нанести на нори тонкий слой васаби - японского хрена Разместить сверху полоски огурца и авокадо с крабовым мясом Свернуть бамбуковую циновку-макису, бережно придерживая начинку Завершить формирование суши-ролла аккуратным надавливанием на циновку. Развернуть циновку и уберать пищевую пленку. Присыпать суши-ролл обжаренными зернами кунжута.
Разрезать суши-ролл "Калифорния" на шесть равных кусочков.

Ролл филадельфия (ура-маки)

3 листа нори, 2 ст. риса, 2 1/2 - 3 ст. воды, 2-3 ст.л. рисового уксуса,1 крупный авокадо или огурец, 1 коробочка (200 г) сыра"Филадельфия", жирностью 68%, 200-300 г филе лосося (копчёного или малосольного).

Из пищевой плёнки нужно сделать два квадрата размером с бамбуковый коврик. Плёнку лучше сложить вдвое.
Положите рис в кастрюлю с водой, и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте жар и оставьте вариться 20 минут, или до тех пор, пока рис станет мягким, а вода испарится. Снимите рис с огня, добавьте уксус и перемешайте. Оставьте охлаждаться. Листы нори разрежьте пополам. Авокадо очистите и нарежьте нонкими брусочками. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками.
На бамбуковый коврик положите 1 лист пищевой плёнки. В нижнюю часть плёнки положите 1/2 листа нори гладкой стороной вниз. На лист нори выложите рис (примерно 1 стакан), и равномерно распределите его по поверхности листа нори, так чтобы рис выступал на 1 см за верхнюю часть нори, (руки смачивайте в воде). Нарезанное филе лосося выложите на рис, выравнивая кусочки по верхнему краю.
Накройте композицию вторым листом пищевой плёнки и переверните на другую сторону. Плёнку оказавшуюся сверху, отложите.
В нижнюю часть листа нори выложите брусочки авокадо и сыр "Филадельфия" (примерно 2 ст.л.). Смочите край листа нори, и аккуратно, с помощью коврика, заверните ролл, не давая вывалиться начинке.Придайте роллу круглую форму, плотно прижимая коврик руками.Готовый ролл отложите и повторите операции с остальными компонентами.Каждый ролл нарежьте острым ножом на 6-8 кусочков. Подавайте роллы с любимыми соусами.

Роллы с крабами

150 г риса, 1 чайная ложка сахара, 50 мл уксуса для суси, 150 г консервированных крабов, 2 столовые ложки черной икры, 1 столовая ложка японского майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 3 листа нори, васаби, соевый соус, соль.

Рис промыть, залить 300 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Лист нори положить на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, смазать майонезом и небольшим количеством васаби,выложить консервированные крабы, сбрызнуть лимонным соком.
Приподнимая циновку, свернуть все в виде рулета. Разрезать рулет поперек на 6 частей. Таким же образом сделать оставшиеся роллы, выложить на блюдо, украсить икрой. Отдельно подать соевый соус.

Роллы с огурцом и морским окунем

250 г риса, 50 мл уксуса для суси, 1 чайная ложка сахара, 0,5 очищенного авокадо, 100 г маринованного филе, морского окуня, 2 листа нори, 1 салатный огурец, 2 столовые ложки японского майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, маринованный имбирь, васаби, соевый соус, соль.

Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Огурец вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Авокадо нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Филе морского окуня нарезать кусочками. Листья нори разрезать пополам, положить каждую половину на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, накрыть все салфеткой и перевернуть, чтобы нори оказались сверху. Смазать нори небольшим количеством васаби и майонезом, выложить посередине кусочки авокадо и окуня, свернуть в виде рулета, разрезать его на 6 частей. Обернуть каждую ломтиком огурца. Подать роллы с васаби, тонко нарезаннымимбирем и соевым соусом.
Перед тем как выкладывать на циновку продукты для роллов, рекомендуется обернуть ее пищевой пленкой – так она останется чистой и сухой. Во время приготовления нужно следить за тем, чтобы пленка не попала внутрь роллов.

Роллы с сурими и авокадо

150 г риса, 50 мл уксуса для суси, 1 чайная ложка сахара, 4 палочки сурими, 1 небольшой салатный огурец, 0,5 очищенного авокадо, 3 столовые ложки семян кунжута, 1 столовая ложка японского майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 3 листа нори, васаби, соевый соус, соль.

Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Авокадо нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лист нори положить на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, смазать майонезом и небольшим количеством васаби, выложить cурими, кусочки авокадо и огурца.
Приподнимая циновку, свернуть все в виде рулета. Разрезать рулет поперек на 6 частей. Таким же образом сделать оставшиеся роллы, обвалять их в семенах кунжута и выложить на блюдо. Отдельно подать соевый соус.