Фаршированные апельсины

2 крупных апельсина, 2 яблока, 100 г бисквитного печенья, 1 яйцо, 1 столовая ложка апельсинового ликера, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Печенье растолочь в ступке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать.Апельсины вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть и измельчить ее. Смешать с яблоками и печеньем, добавить апельсиновый ликер, перемешать и наполнить приготовленнойсмесью корзиночки из апельсинов. Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Желток растереть с сахарной пудрой, соединить со взбитым белком, перемешать. Полученнуюсмесь выложить на апельсиновые корзиночки и поставить их в предварительно разогретуюдуховку на 3 мин. Подать десерт к столу в теплом виде.

Фрукты в сиропе

2 яблока, 2 минолы, 2 груши, 1 лимон, 100 мл десертного вина, 100 г сахара, 50 г физалиса.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть,нарезать кружочками. Минолы вымыть, нарезать дольками. Вино смешать с равным количеством воды, добавить сахар, довести до кипения. Положить в сироп фрукты и варить 2–3 мин, на маленьком огне. Фрукты охладить, разложить по креманкам, залить сиропом, украсить физалисом.

Яблоки с корицей и ромом

1 кг яблок, 2 яичных белка, 2–3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка рома, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка саке, 0,25 чайной ложки молотой корицы, 150 мл растительного масла.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром,полить смесью лимонного сока, рома и саке, оставить на 30 мин. Яичные белки взбить, добавить 70 мм воды и просеянную муку, перемешать. Обмакнуть в полученный кляр ломтикияблок и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить на бумажноеполотенце, чтобы впитались излишки масла, затем переложить на блюдо.
Посыпать ломтикияблок сахарной пудрой, смешанной с корицей, подать в теплом виде.

Яблочно-брусничный десерт

300 г яблок, 30 г брусники, 2 яйца, 10 г сахара, 10 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 20 г воды, молотая корица.

Взбить яичные белки с сахаром, смешать с растертыми желтками и водой, добавить муку, все перемешать. Форму смазать размягченным маслом и вылить в нее получившееся тесто.
Яблоки промыть проточной водой, разрезать каждое на половинки и удалить сердцевину и семена. Затем половинки фруктов уложить на тесто разрезами вверх.
Углубления от сердцевин заполнить промытыми ягодами брусники и посыпать все молотой корицей. Поместить форму на 10-15 минут в разогретую духовку.
Перед подачей к столу готовый десерт нарезать так, чтобы в каждом кусочке было по две половинки яблока.

Японские сладости

100 г рисовой муки, 20 г сахара, 50 г теплой кипяченой воды, соль по вкусу.
Для украшения: 10 г сахара, 3 г порошка корицы, 5 г кунжутного семени.

В чистой посуде смешать рисовую муку с сахаром и солью, добавить теплую кипяченую воду и все перемешать. Замесить тесто и сформовать из него несколько небольших шариков. Колобки выложить в посуду и отварить на пару в течение 20-30 минут. Готовые шарики выложить на стол или разделочную доску, соединить и хорошо вымесить, после чего вновь сформовать шарики.
В чистую кастрюлю всыпать сахар, добавить молотую корицу и все перемешать. Кунжутные зерна слегка обжарить на сухой сковороде и затем смешать с сахаром. Половину приготовленных колобков обвалять в коричной смеси, а вторую половину – в кунжутной. После этого на маленькие шампуры поочередно нанизать белые и темные шарики и подать блюдо к столу.