Апельсиновые дольки в кляре

1 кг апельсинов, 150 мл растительного масла, 100 г пшеничной муки, 100 мл воды, 100 г сахарной пудры, 3 яичных белка.

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки. Смешать просеянную муку, водуи взбитые яичные белки, замесить тесто. Дольки апельсинов обмакнуть в приготовленныйкляр и жарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, затемпереложить дольки апельсинов на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Батат с каштанами в меду

300 г консервированных каштанов, 700 г батата, 200 г сахара, 30 г десертного вина, 300 г меда.

Клубни батата очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой и отварить до готовности, после чего обсушить полотенцем или салфеткой.
В миксер положить отваренный батат и взбить до получения массы однородной консистенции. В полученное пюре всыпать сахар, влить вино, поставить на огонь и все варить в течение 10 минут при постоянном помешивании.
В завершение варки положить измельченные каштаны, все перемешать и варить еще 3 минуты. К столу батат с каштанами подавать, полив слегка подогретым цветочным медом.

Десерт из жареного арбуза

0,5 кг спелой мякоти арбуза, 200 г соевого или подсолнечного масла, 50 г воды, 50 г пшеничной муки, 2 яичных белка, 60 г картофельного крахмала, листья салата.

Арбуз вымыть, обсушить, разрезать на несколько частей, отделить мякоть от корок. Освобожденную от семян мякоть нарезать небольшими ломтиками и обвалять каждый ломтик в пшеничной муке.
Яичные белки тщательно взбить, добавить крахмал и воду и перемешать еще раз. В полученную смесь обмакнуть подготовленные арбузные ломтики.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить туда смазанные белковой массой кусочки арбузной мякоти. Обжаривать до образования румяной корочки. Затем выложить ломтики арбуза на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом, украсить свежими листиками салата и подавать к столу.

Десерт из персиков с вишней и миндалем

1 кг персиков, 200 г сахара, 150 г вишни, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рубленого миндаля, 0,5 чайной ложки молотой корицы.

Персики вымыть, снять кожицу, разделить на половинки, удалить косточки и нарезатьдольками. Обвалять в сахарной пудре и варить на водяной бане в течение 10–12 мин.
Сахар залить 150 мл горячей воды, перемешать и варить сироп на маленьком огнедо загустения. Добавить корицу и персики, довести до кипения, периодически помешиваядеревянной лопаточкой. Вынуть дольки персиков из сиропа, выложить на блюдо. Вишнювымыть, удалить косточки, обсушить. Выложить вишню на дольки персиков, полить сиропом и посыпать миндалем.

Жареный ананас

200 г пшеничной муки, 1 ананас, 1 яйцо, 20 г сахара, 100 г молока, 50 г сахарной пудры, 300 г жира.

Ананас нарезать тонкими дольками. Смешать просеянную муку, яйца, сахар и молоко, замесить жидкое тесто. Подготовленные дольки ананаса обмакнуть в приготовленное тесто, выложить в сковороду с кипящим жиром и жарить до образования румяной корочки.
Готовые ломтики выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, слегка остудить и подать к столу.