Тушеные ростки бамбука

500 г замороженных ростков бамбука, 300 мл даси, 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложка кацуобуси, 1 столовая ложка вина мирин.

В глубокую сковороду или сотейник влить даси, соевый соус и мирин, положить росткибамбука и тушить под крышкой на маленьком огне 10–15 мин. Добавить 1,5 столовой ложкикацуобуси, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и охладить. Вынуть ростки бамбукас помощью шумовки, разложить по тарелкам, бульон процедить.
Полить ростки бамбукабульоном и посыпать оставшимися кацуобуси.

Фрикадельки из куриного фарша

400 г мяса курицы, 1 луковица, 1 помидор, 1 огурец, 50 мл даси, 50 мл десертного вина, 50 мл соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла,1 столовая ложка мисо, 1 чайная ложка крахмала, 0,5 пучка зелени петрушки и кинзы.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку,добавить лук, мисо и крахмал. Перемешать, сформовать из фарша фрикадельки и обжаритьих в растительном масле. Смешать даси с десертным вином и соевым соусом, довести докипения, влить в сковороду с фрикадельками и готовить 4–5 мин. Зелень петрушки и кинзывымыть, мелко нарезать. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Готовые фрикадельки разложить по тарелкам, посыпать зеленью, украсить кружочками помидора и огурца.

Шашлык из морепродуктов

500 г кальмаров, 4 луковицы, 100 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, молотый перец, зелень укропа и барбариса.

Мясо кальмаров промыть, нарезать небольшими кусками.
Репчатый лук очистить, промыть проточной водой и нарезать тонкими кольцами, после чего залить раствором уксуса, добавить перец. В полученный маринад опустить подготовленные куски мяса кальмаров и оставить для маринования на 2-3 часа.
Замаринованное мясо нанизать на шпажки и обжарить над раскаленными углями без пламени. К столу шашлык подавать на шпажках, украсив мелко нарубленной зеленью укропа и барбариса.

Яичные блинчики с креветочным фаршем

200 г креветок, 4 яйца, 150 г готового мясного бульона, 100 г репчатого лука, 30 г красного вина, 25 г крахмала, 200 г соевого масла, соль по вкусу.

Креветки очистить, тщательно промыть проточной водой и выложить на широкое плоское блюдо.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Посыпать рубленым луком креветки, затем сбрызнуть их красным вином, посолить и все хорошо перемешать.
Разогреть на предварительно раскаленной сковороде соевое масло. Каждое яйцо взбить добела венчиком, вылить по одному на сковороду в виде блинчиков.
Полученные блинчики нафаршировать подготовленными креветками и варить на сильном пару в течение 10-15 минут.
На чистую сковороду вылить готовый мясной бульон, постепенно маленькими порциями всыпать крахмал, посолить и довести до кипения. Полученным бульоном залить блинчики и подать блюдо к столу.

Японский омлет с креветками и ветчиной

6 яиц, 200 г очищенных креветок, 150 г ветчины, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка молотой паприки, 2–3 веточки зелени петрушки, соль.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Ветчину нарезать соломкой,обжарить на сковороде в масле вместе с креветками, луком и болгарским перцем. Залитьяйцами, взбитыми с солью и молотой паприкой, готовить на маленьком огне под крышкой3–5 мин.
Готовый омлет нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, политьсоевым соусом и украсить листиками петрушки.