Салат из свиных ножек, овощей и тофу

400 г свиных ножек, 1,5 л воды, 200 г тофу, 200 г моркови, 3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 40 г растительного масла, 40 г майонеза или густой сметаны, 4 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея промыть, очистить и разрезать на несколько частей. Корни петрушки очистить и разрезать на 3-4 части.
Свиные ножки промыть, уложить в кастрюлю, добавить холодную кипяченую воду и отварить до готовности на сильном огне. Как только вода закипит, добавить соль, морковь, сельдерей и петрушку.
Cваренные ножки вынуть из бульона, отделить от костей мясо, нарезать его кусочками и выложить в глубокую миску. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки и добавить в мясо. Туда же положить измельченные коренья, морковь и тофу.
Все продукты тщательно перемешать, заправить майонезом или сметаной и растительным маслом, поставить на некоторое время в холодильник, а перед подачей к столу выложить в салатницу и украсить кружочками моркови.

Салат из свиных почек под соевым соусом

500 г свиных почек, 200 г зеленого салата, 20 г соевого соуса, 20 г кунжутного масла.

Свиные почки очистить, нарезать полосками, затем обдать крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Каждый лист салата разрезать пополам. Разложить половинки листьев на широком плоском блюде.
Сверху на листья выложить кусочки свиных почек и залить все смесью, приготовленной из кунжутного масла и соевого соуса.
К столу салат подавать слегка охлажденным.

Салат из сельди с яблоками и луком

200 г филе копченой сельди, 1 небольшая свекла, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 яблоко, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка вина мирин, зелень укропа и петрушки, соль.

Свеклу и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить и натереть на крупнойтерке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Лук очистить,вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть. Филе сельди нарезатьнебольшими кусочками. Для приготовления соуса смешать лимонный сок, мирин и растительное масло. Картофель и свеклу смешать, посолить, выложить на блюдо. Сверху выло-жить кусочки сельди и кольца лука. Полить салат приготовленным соусом, украсить зеленью укропа и петрушки.

Салат из семги с шампиньонами и пекинской капустой

200 г филе семги, 500 г пекинской капусты, 300 г шампиньонов, 50 г редиса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стебель лука-порея, 1 ломтик лимона, соль.

Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Шампиньоны вымыть, крупно нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Редис вымыть, из одногокорнеплода вырезать цветок лилии, остальные нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, отрезать от стебля кусочек длиной 5 см, вырезать из него цветок хризантемы и положить в холодную воду. Остальной лук мелко нарезать, тушить вместе с шампиньонами в сливочном маслев течение 5 мин, добавить капусту, посолить, тушить до готовности. Смешать приготовленную смесь с семгой, выложить на блюдо. Украсить салат цветами из лука и редиса, ломтикомлимона и соломкой из редиса.

Салат из соевой лапши с шампиньонами и овощами

150 г соевой лапши, 150 г шампиньонов, 2 стручка болгарского перца, 2 стебля сельдерея, 0,5 пучка зеленого лука, 2–3 веточки петрушки, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла.

Лапшу отварить, откинуть на сито. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, измельчить. Зеленьпетрушки вымыть. Грибы жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, добавить болгарский перец, соевый соус и томатную пасту, готовить на маленьком огне еще 1–2 мин.Охладить, добавить лапшу и сельдерей, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украситьлистиками петрушки.