Закуска из лосося с ростками сои

200 г филе лосося, 70 г маринованных ростков сои, 1 луковица, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка семян кунжута, 0,5 чайной ложки сахара, листья зеленого салата, соль.

Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кубиками.Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с лососем и ростками сои, заправить соевым соусом, уксусом и сахаром, поставить на 20 мин, в холодильник. Листья салатавымыть, обсушить, выложить на блюдо. Охлажденную закуску перемешать и выложить горкой на листья салата. Посыпать семенами кунжута, обжаренными на сковороде без добавления масла

Закуска из маринованной сельди

500 г свежемороженой сельди, 2 огурца, 1 небольшая луковица, 50 мл белого винного уксуса, 2–3 веточки петрушки, 0,5 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Сельдь очистить, выпотрошить, удалить хребтовую кость, промыть в холодной воде, нарезать поперек небольшими кусочками и сложить в эмалированную миску. Довести до кипения уксус, смешанный со 100 мл воды, сахаром и солью, охладить, залить приготовленным маринадом сельдь, закрыть крышкой и поставить на 12 ч в холодильник. Петрушкувымыть. Огурцы вымыть, один нарезать фигурными ломтиками, другой – соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кусочки сельди вынуть из маринада, положить в середину каждого нарезанные огурцы и лук, скрепить зубочистками. Выложить кусочки сельди на тарелку, оформить фигурными ломтиками огурца и листиками петрушки.

Закуска из мойвы к пиву

300 г свежемороженой мойвы, 100 г дайкона, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка винного уксуса, листья зеленого салата, соль.

Мойву вымыть, обсушить салфеткой, посолить, обвалять в крахмале и обжарить в раскаленном растительном масле. Листья салата вымыть, обсушить. Для приготовления соусадайкон очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом и уксусом.Жареную мойву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, отдельно подать соус из дайкона.

Закуска из мойвы с огурцами и баклажанами

200 г копченой мойвы, 200 г маринованных баклажанов, 2 огурца, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка соевого соуса, зелень петрушки, соль.

Огурцы вымыть, нарезать фигурными ломтиками, посолить, оставить на 15 мин, послечего слить образовавшийся сок. Зелень петрушки вымыть. Маринованные баклажаны нарезать небольшими кусочками. Ломтики огурцов и кусочки баклажанов разложить по тарелкам, сверху выложить копченую мойву. Полить закуску смесью лимонного сока и соевогосоуса, украсить листиками петрушки.

Закуска из помидоров и морепродуктов

2 помидора, 1 яблоко, 200 г замороженного морского коктейля, 2 помидора черри, 2 ломтика лимона, 1 стебель сельдерея листья зеленого салата, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка соевого соуса, соль.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть. Помидоры черри и листья салата вымыть. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Половинку яблока нарезать фигурными ломтиками, вторую очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Стебель сельдерея вымыть, нарезать. Морской коктейль отварить в подсоленной воде, охладить, смешать с яблоком и сельдерем, добавить соевый соус. Приготовленной начинкой наполнить помидоры, украсить майонезом. Выложить фаршированные помидоры на тарелку, выстланную листьями салата, украсить закуску помидорами черри, ломтиками яблока и лимона.