200 г филе кальмара, 2 листа нори, 100 г дайкона, 30 г моркови, васаби, соевый соус, соль.
Филе кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком, растереть с небольшим количеством васаби и соевого соуса. Приготовленной пастой смазать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить, тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевыйсоус.
Сасими из лосося, тунца и палтуса
100 г филе лосося, 100 г филе тунца, 100 г филе палтуса, 1 огурец, 1 дайкон, 0,5 лимона, 2–3 веточки сельдерея, васаби, соевый соус.
Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Лимон вымыть, нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть. Подготовленное филе лосося, тунца и палтуса нарезать тонкими ломтиками одинаковой формы. Дайкон выложить на блюдо, на него красиво уложить ломтики рыбы, рядом горкой выложить огуречную соломку. Украсить дольками лимона и веточками сельдерея. Подать к столу с васаби и осевым соусом.
Слоеные пирожки с креветками и горбушей
500 г слоеного теста, 200 г очищенных креветок, 200 г филе горбуши, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 яичный желток, молотая паприка.
Филе горбуши промыть, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с креветкамив сливочном масле 3 мин, на сильном огне. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 мин. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см инарезать кусочками квадратной формы. На середину каждого квадрата выложить немногоприготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать впредварительно разогретой до 180 °C духовке 15–20 мин.
Филе семги промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелконарезать. Семгу и лук жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, добавить имбирь,перец и соевый соус, перемешать, охладить. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кусочками квадратной формы. На середину каждого квадрата выложить немного приготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–20 мин.
Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Грибы и лук жарить на сливочном масле 5 мин,посолить, добавить соевый соус, перемешать и готовить еще 3 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружкии уложить их в те же формочки, смазанные растительным маслом. Тесто плотно прижатьк формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тарталетки в течение 15–20 мин, при температуре 180–200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой. Посыпать закуску зеленью петрушки и семенами кунжута.
