Ассорти из малосольной рыбы

100 г филе малосольной сельди, 100 г филе малосольной горбуши, 100 г филе малосольной семги, 1 помидор, 1 небольшой апельсин, 1 стебель сельдерея, 1 чайная ложка саке.

Филе сельди, горбуши и семги нарезать небольшими ломтиками. Помидор вымытьнарезать кружочками. Стебель сельдерея вымыть, нарезать. Апельсин вымыть, разрезатьпополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжать сок. Ломтики рыбы, кружочки помидора и апельсина, сельдерей красиво разложить по тарелкам, полить закускуапельсиновым соком, смешанным с саке.

Закуска из авокадо с креветками

1 авокадо, 150 г креветок, 150 г китайской капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, молотая паприка, соль.

Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, аккуратно вырезать мякоть и нарезать ее кубиками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Капусту вымыть, несколько листьев отложить для украшения, остальные нарезать. Лук очистить,вымыть, нарезать кольцами. Смешать мякоть авокадо, нарезанную капусту, креветки и лук,выложить приготовленную смесь в половинки авокадо, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать паприкой. Половинки авокадо разложить по тарелкам, выстланным капустными листьями.

Закуска из дайкона и кальмаров

200 г отварного мяса кальмаров, 1 дайкон, 1 морковь, 1 луковица, листья зеленого салата, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка семян кунжута, соль.

Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Мясо кальмаров нарезать соломкой, смешать с дайконом, морковью и луком. Заправить закуску уксусом и растительным маслом, посолить, перемешать,выложить горкой на листья салата, посыпать семенами кунжута.

Закуска из кальмара

300 г филе кальмара, 1 огурец, 1 лимон, 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки коричневого сахара, маринованный имбирь.

Подготовленное филе кальмара промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнутьуксусом и поставить в холодильник на 1 ч. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками.Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжатьсок. Для приготовления соуса смешать лимонный сок, соевый соус и сахар. Кусочки кальмара и кружочки огурца выложить на тарелку, полить приготовленным соусом. Украситьзакуску кружочками лимона и тонко нарезанным имбирем.

Закуска из китайской капусты и окуня

400 г китайской капусты, 200 г филе морского окуня, 1 луковица, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 2 веточки сельдерея, перец, соль.

Филе морского окуня промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом и оставить на 5 мин. Зелень сельдерея вымыть. Капусту вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с рыбой и луком. Заправить закуску растительным маслом, поперчить,украсить листиками сельдерея.