Омлет с беконом и помидорами

5 яиц, 1 стакан молока, 150 г бекона, 2 помидора, соль, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 веточки петрушки.

Яйца взболтать, влить молоко, посолить и взбить. Испечь на сливочном масле тонкие омлеты.
Бекон нарезать кубиками и слегка обжарить. Помидоры промыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Положить помидоры на сковороду с беконом и, помешивая, прожарить.
Разложить начинку на омлеты и завернуть их рулетами. Подавать, украсив листиками петрушки.

Омлет с ветчиной и луком

4 яйца, 100 г ветчины, 1 луковица, 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного маргарина, соль.

Луковицу очистить, мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Ветчину нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
Яйца разболтать, посолить и перемешать со сливками и мукой. Вылить омлетную массу на сковороду с ветчиной и жарить до готовности.

Омлет с морепродуктами

6 яиц, 300 г мяса криля, 300 г мидий, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка острого томатного соуса, мелко нарезанные зелень петрушки и шнитт-лук, 1 лавровый лист, горький стручковый перец, соль, черный молотый перец.

В кипящую подсоленную воду положить лавровый лист и опустить мидии и мясо криля. Варить 2 минуты.
Яйца разбить, отделив белки от желтков. Желтки взбить с острым томатным соусом, измельченным горьким стручковым перцем, солью, черным молотым перцем. Яичные белки взбить до пышности и соединить с желтками. На большой сковороде распустить сливочное масло, вылить яичную смесь, поджарить с двух сторон. Затем выложить на середину морепродукты, сложить омлет пополам и подать к столу, посыпав зеленью петрушки и шнитт-луком.

Омлет с трюфелем

4 яйца, 8 ст. ложек молока, 1 крупный трюфель (Трюфели - ценные съедобные грибы. Можно заменить шампиньонами или белыми грибами.), 50 г свиного сала с прорезью, соль, зелень петрушки.

Нарезать кубиками сало и растопить его на сковороде. Трюфель отварить, нарезать ломтиками и обжарить до готовности в сале. Яйца хорошо взбить, влить молоко, посолить и вылить на сковороду с трюфелем.
Обмыть, обсушить, нарезать зелень петрушки и посыпать готовый омлет.

Омлет со свиным фаршем и соевым соусом

4 яйца, 250 г свиного фарша, 1 десертная ложка соевого соуса, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла.

Разогреть сковороду с маслом, положить сырой фарш, растертый чеснок и имбирь и, помешивая, прожарить.
Взбить яйца, заправить по вкусу соевым соусом и залить фарш. Добавить зелень петрушки, перемешать и жарить до готовности.