Мясо «Дипломат»

1 -1,5 кг свинины, 2 моркови, 2-3 луковицы, май-онез, сыр, соль, перец, пряности — по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусочками толщиной 1-1,5 см, отбить, посолить, поперчить, посыпать пряностями, слегка смазать майонезом. Лук с морковью пропустить через мясорубку, получившуюся массу втереть в мясо, оставить на 2 часа, чтобы пропиталось соком овощей. Запекать в разогретой до 200 град, духовке. Через 20-30 мин. посыпать натертым на крупной терке сыром, запечь до готовности. Подавать с любыми овощами или салатом.

На сгущенном молоке

0,5 кг творога, 100 г сливочного масла, 0,5 банки вареного сгущенного молока, по 100 г кураги, миндаля и изюма.

Миндаль обжарить, измельчить. Творог соединить с размягченным маслом и сгущенкой, перемешать до однородной массы (можно миксером или блендером). Добавить распаренные курагу и изюм, миндаль, еще раз перемешать. Выложить в форму, выстеленную марлей или х/б тканью. Концы ткани завернуть, поставить гнет, убрать на сутки в холодильник готовую пасху украсить по желанию.

Пасха «Заварная»

1 кг творога, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 300 г сахара, 400 г сметаны, изюм, курага, мармелад, ванилин — по вкусу.

Творог протереть через сито, соединить с размягченным маслом, добавить взбитые яйца, сахар и сметану, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, охладить. Всыпать изюм, распаренную курагу, нарезанный мармелад, ванилин, перемешать. Выложить в форму, выстеленную марлей, поставить в прохладное место на ночь. Готовую пасху украсить мармеладом.
Вместо маленьких форм для пасхи я использую стаканчики из-под йогурта, предварительно сделав в них по несколько отверстий.

Пасха «Красная»

400 г творога, 160 г сливочного масла, 8 ст.л. сахара, 3 ст. л. 35%-ных сливок (или сметаны), желтки 2 яиц, сваренных вкрутую, цедра лимона и половины апельсина, 100 г ядер миндаля, 4 шт. кураги, полпакетика ванильного сахара.

Масло растереть с сахаром добела, постепенно всыпать ванильный сахар и добавить по одному желтки. Растирать до полного растворения сахара. Затем соединить с дважды протертым через сито творогом, измельченным миндалем и цедрой, перемешать. Добавить взбитые сливки, перемешать.
Выложить в выстеленную марлей форму, поставить гнет, убрать в холодильник на несколько часов. Готовую пасху украсить миндалем и розочками из кураги.

Пасхальные зайцы

Из бумаги вырезать шаблон в виде фигурки зайца. Готовое слоеное тесто раскатать, вырезать фигуры с помощью шаблона. Лапы скрепить зубочисткой, под них подложить свернутый картон, чтобы не прилипли к туловищу. Запечь в духовке при 200 град. 20 мин. Растопленным шоколадом покрасить уши и лапы, нарисовать мордочки, украсить разноцветной посыпкой. В лапы вложить крашеные яйца.