Суп картофельный с грибами и черносливом

а 1 л грибного бульона; 70-100 г отваренных грибов, 300 г картофеля, 50 г репчатого лука, 20 г муки, 60 г растительного масла, 10 г изюма, 40 г чернослива, 1 ломтик лимона, соль по вкусу.

В процеженный грибной бульон положить отваренные грибы, мелко нарезанный репчатый лук, слегка поджаренный на растительном масле, и немного слегка поджаренной муки. Довести до кипения. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, чернослив, изюм, лимон, посолить и варить до готовности.

Суп фасолевый с картофелем

На 1 л воды: 50 г фасоли, 150 г картофеля, по 40 г моркови, корня петрушки и сельдерея, 30 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 5 горошин душистого перца, 7 горошин черного перца, 20 г зелени петрушки или укропа, перец и соль по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, можно на ночь. Воду слить, залить свежей и варить около 1 ч. Затем положить нарезанные картофель, корни петрушки и сельдерея, а также мелко нашинкованный лук с протертой на крупной терке морковью, обжаренные на растительном масле. Добавить соль, перец и зелень петрушки или укроп.
Отдельно подать гренки из белого хлеба.

Суп-пюре из гороха или фасоли

На 1 л воды: 200 г гороха или фасоли, по 20 г корня петрушки и сельдерея, 30 г репчатого лука, 20 г моркови, 30 г растительного масла, зелень укропа, соль и молотая кинза по вкусу.

Горох или фасоль замочить в воде с вечера.
Утром положить в холодную воду, добавить корень петрушки и сельдерея и варить на малом огне до тех пор, пока горох или фасоль не сделаются мягкими. Тогда все протереть через дуршлаг в бульон и дать еще раз вскипеть.
Мелко нарезанные лук и морковь обжарить в масле, добавить небольшое количество воды, потомить и протереть через дуршлаг. Положить в суп перед подачей на стол, перемешать.
Добавить молотую кинзу, укроп (можно сушеный), посолить.

Суп-пюре картофельный

На 1 л воды: 50 г моркови, по 50 г корня сельдерея и петрушки, 100 г картофеля, 30 г репчатого лука, по 20 г зелени петрушки и укропа, 2 лавровых листа, 12 горошин черного перца, растительное масло, соль по вкусу.

Сварить бульон из кореньев - моркови, корней петрушки, сельдерея, луковицы с растительным маслом. Процедить. Очищенный картофель разварить в этом бульоне. Картофель и отваренные коренья протереть, развести бульоном. Разогреть, положить лавровый лист, добавить соль, перец, зелень петрушки и укропа. Подавать с гренками из белого хлеба.

Щи с грибами по-монастырски

На 1 л воды: 20 г сушеных грибов, 250 г капусты, 200 г картофеля, 50 г перловой крупы, 50 г моркови, 40 г репчатого лука, 30 г растительного масла, по 20 г зеленого лука и укропа, соль по вкусу.

бульон со сваренными и нарезанными соломкой сушеными грибами положить отваренную перловую крупу, картофель, нарезанный кубиками, свежую нарубленную капусту и соль. Через 10 мин после закипания положить натертый лук и нашинкованную морковь, которые 15 мин тушились с растительным маслом и водой. Варить до готовности овошей.
Подавать на стол, посыпав измельченным зеленым луком и зеленью укропа.