250 г нежирной свинины, 400 г капусты, 1 ст. ложка свиного
топленого жира, 1 луковица небольшого размера, 1 г молотого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 чайные ложки душистого растительного масла, 1 г молотого черного перца, глютамат натрия, соль по вкусу.
Свинину вымыть и нарезать соломкой. Вымытую и очищенную
капусту также нарезать соломкой. Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжарить в течение 1,5-2 минут на сильном огне, переворачивая несколько раз. После этого добавить соевый соус и через 3 минуты влить кипяток. Когда вода закипит, положить капусту и варить до готовности. Перед самой подачей на стол посолить, поперчить, добавить глютамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.
Суп из свинины с тыквой
300 г корейки, 500 г тыквы, 1 щепотка (на кончике ножа) глютамата
натрия, соль по вкусу, 1 г молотого красного перца, 2 л воды.
Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в
теплую воду и нагреть до кипения. Затем бульон слить. Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать такими же кусочками, как и свинину. Налить в кастрюлю воду, опустить свинину и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Когда блюдо будет готово, добавить глютамат натрия, перемешать и подавать к столу, поперчив суп уже в тарелках.
Суп с грибами и капустой
50 г отварных грибов (можно использовать соленые или сушеные), 1,5
г глютамата натрия, 2 г соли, 1 чайная ложка коньяка, 50 г капусты, 250
мл бульона, 1 ст. ложка растительного масла.
Очистить и вымыть капусту, порубить кусочками длиной 5 см. Промыть грибы. Нагреть в кастрюле растительное масло, выложить капусту, грибы,
влить бульон, коньяк и посолить. Как только закипит, добавить глютамат
натрия, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.
Суп с рыбными фрикадельками
125 г рыбного филе, 10 г ветчины, 25 г жирной свинины, 25 г корейки,
100 г шпината, 2 яйца, 1 ст. ложка вина, 5 г мелко нарезанного лука, 1
чайная ложка соли, 700 мл бульона, 1 ст. ложка куриного жира, 250 мл
воды.
Мелко нарубить филе рыбы, свинину и тщательно перемешать в миске
вместе с яичными белками, вином и солью, добавить воду. Мелко нарезать корейку и ветчину, перемешать с луком и слепить из
получившегося фарша 12 шариков, каждый из которых покрыть «тестом»
из смеси мяса с рыбным филе. Опустить шарики и ветчину в кипящую воду, добавить вино, соль и
куриный жир. Положить листья шпината и варить до готовности.
Суп с яичными хлопьями
300 г свинины, 50 г растительного масла, 2 яйца, 500 г шпината, 5 г
лука, 1 г молотого красного перца, 1 чайная ложка соевого соуса,
глютамат натрия, соль по вкусу.
Подготовленную свинину нарезать тонкими ломтиками. Шпинат
промыть и мелко нарезать. Яйца взбить. Перекалить в сковороде растительное масло, обжарить измельченный
лук, а затем выложить свинину и жарить 2 минуты. Довести до кипения воду, опустить поджаренную свинину, затем
шпинат и через 1-2 минуты взбить яйца, довести до кипения и
проварить в течение 1-2 минут. Перед подачей к столу положить в суп немного глютамата натрия.
