Кисло-сладкий салат из огурцов

400 г свежих огурцов, 1,5 cm, ложки сахара, 3 ст. ложки рисового уксуса, 1 ч. ложка измельченного корня имбиря, 1,5 ч. ложки кунжутного масла.

Огурцы вымыть, очистить» разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник. Посыпать имбирем, сбрызнуть кунжутным маслом. Затем полить смесью уксуса и сахара, перемешать.

Китайский салат с ананасами

250 г стручковой фасоли, 7 кружков ананаса, 200мл ананасового сока, 5 орехов кешью, 5 ядер миндаля.
Для соуса: 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка салатного уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки горчичного порошка.

Стручковую фасоль залить ананасовым соком, довести до кипения, варить в течение 5 мин на слабом огне. После этого сок слить, а фасоль охладить.
Пять кружков ананаса мелко нарезать и соединить с фасолью. Переметать. Кешью и миндаль натереть на мелкой терке или растолочь в ступке.
Приготовить соус: соединить майонез, оливковое масло, уксус, соевый соус, сахар и горчицу, тщательно перемешать.
Смесь фасоли и ананаса выложить в салатник, полить соусом, посыпать орехами и украсить оставшимся ананасом.

Куриный салат

250 г куриного филе, 1 стручок сладкого красного перца, 1 морковь, 3 маленьких молодых початка кукурузы, 125 г бобовых ростков, 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 1 ст. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка кунжутного семени, шниит-лук.
Для соуса: 2 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 1 ч. ложка растительного масла, прокаленного со жгучим перцем.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нарезать короткими брусочками.
Соединить соевый соус и кунжутное масло. Получившейся смесью залить куриное филе, посыпать кунжутным семенем и дать настояться в течение 20 мин, время от времени переворачивая курицу. Замаринованное мясо нарезать тонкими полосками.
Растительное масло разогреть в глубокой сковороде или воке, положить в него куриное мясо. Обжаривать, помешивая, в течение 4-5 мин, а затем с помощью шумовки переложить в другую посуду и остудить. В сковороду положить бобовые ростки, сладкий перец, морковь и кукурузу. Обжаривать, помешивая, в течение 2-3 мии. Вынуть с помощью шумовки, переложить в другую посуду, остудить.
Приготовить соус. Соединить уксус, соевый соус и масло, перемешать.
На сервировочное блюдо выложить обжаренные овощи, на них - куриное мясо. Полить соусом, украсить кусочками шнитт-лука.

Лапша "И фу"

350 г пшеничной муки, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка глютамата натрия, 25 -30 мл уксуса, 2 кг свиного жъра, 25 г кориандра, 4 яйца, 25 г крахмала, 500 мл мясного бульона, 100 г сахара, 1 ч, ложка соли.

Приготовить лапшу. Муку соединить с половиной глютамата натрия и солью, перемешать, высыпать в миску горкой. В середине сделать углубление, влить в него яйца и замесить тесто (воду не добавлять). Тесто накрыть полотняной салфеткой, дать ему настояться. После этого раскатать тесто в толстую колбаску, а ее -в очень тонкий пласт (чем тоньше-тем лучше). Пласт сложить треугольником и нарезать тонкой соломкой.
Свиной жир растопить в кастрюле, довести до кипения, опустить в него лапшу и обжарить ее. Готовая лапша должна всплыть.
Переложить ее в другую посуду, залить бульоном, добавить соевый соус и оставшийся глютамат натрия.
Томить на слабом огне, пока лапша не размягчится. Лапшу вместе с бульоном перелить в миску, посыпать кориандром. Отдельно подать сахар и уксус в разных емкостях.

Морковный салат с апельсиновым соусом

400 г моркови, 1 маленький свежий огурец, 1 стебель лука-порея (белая часть), 1 маленький корень сельдерея, зеленый лук.
Для соуса: сок 1 апельсина, сок 1 лимона, 1 ст. ложка меда, 0,25 ч. ложки свежего молотого имбиря.

Морковь, огурец и лук-порей очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук нарезать крупными кусочками и каждый кусочек надрезать вдоль тонкими полосками. Опустить их в холодную воду, чтобы «цветочки» раскрылись. Приготовить соус. Имбирь растереть с медом, добавить апельсиновый и лимонный соки, перемешать.
Морковь, огурец и лук соединить, полить соусом, накрыть посуду крышкой и дать настояться в течение 1 ч, время от времени перемешивая.
Готовый салат выложить в салатник, украсить «цветочками» из зеленого лука.
В салат можно добавить мелко нарубленные грецкие орехи.