Ягненок с медом

2,5 кг ноги ягненка, 1 кг репчатого лука, 1 головка чеснока, 0,5 кг помидоров, 1 кг зеленого перца, 250 мл винного уксуса, 250 мл хереса, 200 г меда, 50 мл оливкового масла, 2 десертные ложки нежгучей паприки, 150 мг шафрана, 2 ст. ложки бренди, молотый кумин по вкусу, тертый мускатный орех на кончике ножа.

В большой сковороде разогреть оливковое масло и на маленьком огне обжарить тонко нарезанные лук, перец и чеснок до золотистого цвета. Очистить от кожуры помидоры, нарезать, добавить в сковороду и тушить на среднем огне до мягкости. Затем положить туда нарезанную на куски толщиной 2 см ягнятину, хорошенько перемешать, приправить кумином, мускатным орехом, шафра-ном, паприкой и в самом конце влить херес.
Мясо тушить на среднем огне в течение 10 мин, после чего влить уксус и добавить мед.
Продолжить тушить на маленьком огне, пока мясо не станет совсем мягким. За 5 мин до полной готовности влить бренди, выключить огонь и дать постоять 30 мин под крышкой.