Креветки по-гречески

10 отварных королевских креветок, 10 оливок, 10 маслин, 2 малосольных огурца, 100 г сметаны.

Креветки очистить, огурцы нарезать тонкими ломтиками. На 10 шпажек наколоть по одному ломтику огурца, одной креветке, одной оливке и одной маслине. Перед подачей на стол полить сметаной и украсить зеленью.

Рагу из креветок и цукинни

150 г креветок, 1 шт. цуккини, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка семян горчицы, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана овощного бульона, 1 пучок петрушки, 500 мл сметаны, 1 ч. ложка пшеничной муки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезать лук кубиками, цуккини - тонкими ломтиками. Спассеровпть на масле лук и цуккини вместе с семенами горчицы, затем влить бульон, накрыть крышкой и тушить около 10 мин.
Подсушить муку, разбавить ее небольшим количеством воды и добавить к цуккини вме-сте со сметаной и горчицей. Довести до кипения. Затем добавить креветки и нашинкованную зелень, приправить солью и перцем.
Подавать к столу с отварным картофелем.

Рыба по-гречески

0,5 кг филе камбалы или морского окуня, 2 головки красного репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 лимона, 4 ст. ложки сливочного масла, 6 ст. ло-жек оливкового масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок обжарить на оливковом масле. Рыбу натереть солью и перцем, уложить половину филе в смазанную маслом форму, выложив поверх обжаренные лук и чеснок, нарезанные ломтиками помидоры и лимоны. Сверху накрыть второй половиной филе, добавив кусочки сливочного масла.
Рыбу запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности.
На гарнир к рыбе можно подать отварной рис с овощами (баклажанами или огурцами, жаренными на сливочном масле).

Рыба по-гречески 2

0,5 кг рыбы, 5 помидоров, 2 головки репчатого лука, 200 г щавеля, 200 г шпината, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, веточки укропа и петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла, черный перец горошком, соль по вкусу, 1 лимон.

Нашинковать лук и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанные кубиками помидоры и нашинкованный зеленый лук, тушить в течение 5 мин. Всыпать нарезанные соломкой листья щавеля и шпината, мелко нарубленную зелень, выложить измельченный чеснок, прогреть и перемешать.
Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей и без костей, затем разрезать на небольшие куски. Каждый кусок обмазать приготовленной охлажденной смесью, свернуть рулетом и уложить в сотейник. Залить водой, добавить соль, перец и тушить до готовности в течение часа.
Рыбу подать к столу вместе с соусом, полученным при тушении, украсив блюдо дольками лимона.

Тарамасалата(паштет из икры копченной трески)

2-3 ломтика белого хлеба без корки, 125 мл молока, 150 г икры копченой трески, 1 зубчика чеснока, масло, специи, маслины, лимон.

Белый хлеб вымочить в молоке в течение 2-3 мин и слегка отжать. Хлеб, икру и из-мельченный чеснок тщательно перемешать (лучше в миксере), затем постепенно добавить масло, размешивая до получения однородной консистенции.
Выложить на блюдо, украсить маслинами и лимоном. Подавать к столу с горячими тостами.