200 г помидоров, 150 г сладкого перца, 3 вареных яйца, 2 малосольных огурца, 4 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки столовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.
Подготовить овощи. Перец очистить от плодоножек, удалить из него семена и нарезать ровной соломкой. Огурцы при необходимости очистить от жесткой кожуры и нарезать кубиками. Часть помидоров нарезать дольками. Вареные яйца нарезать такжедольками. Приготовление заправки: оставшуюся часть помидоров опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять с них кожицу, разрезать помидоры на две чести, удалить семена и измельчить мякоть. Затем в мякоть ввести смесь майонеза и горчицы, добавить
соль и взбить получившийся соус. Подготовленные овощи и яйца сложить в салатницу, заправить соусом, но не перемешивать, а украсить веточками свежей зеле-ни и подать к столу.
Сельдерей салатный по гречески
2 пучка салатного сельдерея. Для варки овощей: 300 мл воды, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 1-2 лавровых листа, тимьян, черный перец горошком, кориандр, соль по вкусу.
Тщательно вымытый и очищенный сельдереи опустить в кастрюлю с водой и лимонным соком и бланшировать в течение примерно 5 мин, после чего охладить и нарезать на кусочки около 2 см. Подготовленный таким образом сельдереи сложить в отдельную посуду, залить во-дой, добавить оливковое масло, сок лимона и специи и варить на небольшом огне, пока сельдерей не станет мягким. Подать к столу охлалсденным, вместе с жидкостью, в которой он варился
Фасоль по-гречески
150 г фасоли, 5-7 головок репчатого лука, 5-6 ст. ложек растительного масла, 0,5 л воды, красный молотый перец, соль по вкусу.
Фасоль замочить на 12 ч, после чего воду слить. Отварить фасоль в новой воде до го-товности. Отвар сохранить. Нарезать кольцами лук и спассеровать на сковороде с разо-гретым маслом, затем добавить соль и перец. Уложить в форму, чередуя слои, фасоль и лук (верхним слоем доллша быть фасоль), полить сверху маслом и отваром. Запекать в духовке при умеренной температуре в течение 20 мин. Подать к столу, украсив блюдо зеленью.
