Хурма из грецких орехов

1 стакан мякоти хурмы, 3/4 стакана молотых грецких орехов, 1 стакан сахара, 2 сырых яйца, 6 ст. ложек сливочного масла, молотая корица, тертый мускатный орех, тертая апельсиновая цедра, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 ч. ложка питьевой соды, молотая гвоздика, соль.

Сахар взбить с маслом. Не прекращая взбивания, постепенно добавить яйца, соду, мякоть хурмы, продолжать взбивать.
Тщательно перемешать мускатный орех, корицу, гвоздику, дрожжи и соль. Обе смеси соединить и взбить в миксере. Затем добавить грецкие орехи, апельсиновую цедру и тщательно перемешать.
Приготовленную массу положить в смазанную маслом и посыпанную грецкими орехами форму и запекать в заранее разогретой духовке в течение 50-60 мин.

Эмпанадас бразильские

Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан пива, куркума, 400 г сливочного масла, 240 г жира, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 1 луковица, 2 помидора, 120 г консервированной сердцевины пальмы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана шерри бренди, 1 ст. ложка томатной пасты, 200 г мяса креветок, 1 яйцо, масло растительное для жаренья, молотый черный перец, соль.

Приготовить тесто: смешать муку с солью и куркумой, добавить масло, жир и замесить мягкое тесто. Добавить яйцо и пиво, снова месить, потом накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15 мин.
Для начинки: потушить помидоры и лук вместе с сердцевиной пальмы в масле (2-3 мин), добавить бренди, потом томатную пасту и тушить еще 1 мин. В конце тушения добавить мясо креветок, тушить 1 мин, посолить и поперчить. Дать начинке остыть.
Прогреть духовку до 170 °С. Тесто разделить на части, из которых скатать шарики диаметром несколько сантиметров. Из шариков раскатать тонкие лепешки и в центр каждой положить 1 ст. ложку начинки, сложить пополам, края каждого изделия смазать желтком и защипнуть. Обжаривать в масле по 4 мин с каждой стороны.