Салат из авокадо 1 вариант

1 стакан измельченной мякоти авокадо, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана жирных сливок, 1 стакан желатина, замоченного в 6 ст. ложках холодной кипяченой воды, 1 пакетик концентрата лимонного желе, 2 стакана горячей воды, листья латука.

Замоченный и набухший желатин и концентрат лимонного желе соединить с горячей водой, прогреть 1-2 мин и охладить в холодильнике. Взбить сливки. Когда желе начнет застывать, добавить все перечисленные компоненты (кроме латука), тщательно перемешать, переложить в форму и поместить в холодильник на 2 ч. Затем освободить от формы, погрузив ее на несколько секунд в горячую воду, выложить на блюдо и украсить листьями латука.

Салат из авокадо 2 вариант

1 спелый авокадо, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка кетчупа.

Очистить авокадо, удалить косточки. Размять плод до получения однородной массы. Добавить майонез, кетчуп. Посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник. Для сохранения вкуса и цвета салата положить в него косточки плода.

Салат из баклажанов

4 баклажана, 1/2 стакана оливкового масла, 200 г натертого на крупной терке сыра, 12 маслин, 20 вишневидных помидоров, измельченные листья базилика, зубчик чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, молотый черный перец, соль.

Баклажаны очистить, разрезать пополам, смазать оливковым маслом, обжарить с двух сторон на слабом огне в течение 3 мин до золотистого цвета, затем охладить и нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные баклажаны смешать с базиликом и помидорами. Растительное масло взбить миксером с лимонным соком и чесноком. Баклажаны залить полученной смесью, посыпать тертым сыром, посолить, поперчить, тщательно перемешать, положить в салатник и украсить маслинами.

Салат из баранины

4 стакана нарезанной кубиками отварной мякоти баранины, 1 кочан капусты брокколи, 2 стакана отваренных и нарезанных небольшими кусочками шампиньонов, 2 стручка сладкого красного перца, нарезанные соломкой, листья латука, чеснок, 2/3 стакана растительного масла, 2 ч. ложки готовой горчицы, 1 ч. ложка измельченного майорана, 1 стакан лимонного сока, 1/4 стакана красного винного уксуса, жгучий перец, соль.

Приготовить соус: масло тщательно перемешать с уксусом, чесноком, лимонным соком, майораном, горчицей, жгучим перцем и солью.
Брокколи отварить и нарезать небольшими кусочками. Мясо, грибы, капусту и сладкий перец тщательно перемешать, выложить на блюдо, выстланное листьями латука, и заправить приготовленным соусом.

Салат из ветчины, авокадо и груши

Листья салата, 100 г ветчины, 2 авокадо, 2 груши, горчица, соус из лука, подсолнечного масла и уксуса, соль.

Дно салатника выложить листьями салата. Сверху полить соусом из мелко нарезанного лука, подсолнечного масла и уксуса. Добавить горчицу по вкусу. Нарезать мелкими кусочками грушу, ветчину и авокадо и выложить в салатник.
Подавать как гарнир к жареному мясу.