Сулу-хингал

Баранины 650 г, мука пшеничной 250 г, яиц 2 шт.. гороха или нута 100 г, масла топленого 100 г, лука репчатого 100 г, зелени кинзы и укропа 80 г, мяты сушеной 5 г, уксуса винного 50 мл, перец, соль.

Баранину (грудинку, лопатку или корейку) разрубить на куски и варить до готовности. Предварительно промытый и замоченный горох сварить отдельно до полуготовности и затем, переложив его в бульон, варить до готовности. Из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто и раскатать его в лист толщиной до 1 мм. Тесто нарезать прямоугольниками 2 х 3 см и опустить в кипящий бульон. После того как бульон закипит, добавить в него пассерованный на масле лук, нарезанные кинзу и укроп и довести блюдо до готовности.
Перед подачей на стол сулу-хингал посыпать сушеной мятой, отдельно подать уксус.

Шорба

Баранины 500 г, масла топленого 50 г, риса 100 г. нута 100 г, алычи сушеной 50 г, лука репчатого 50 г, кинзы, укропа 50 г, мяты сушеной 3 г, соль, перец.

Баранину залить холодной водой и варить. Затем мясо вынуть, а бульон процедить. Предварительно замоченный горох отварить в бульоне до полу готовности, после чего добавить промытый рис. За 15 мин до готовности опустить промытую алычу, а затем добавить пассерованный на масле репчатый лук, отваренное мясо, посолить и довести блюдо до готовности.

Шорба с курицей

Курица - 1 шт., нута 100 г, масла топленого 100 г, алычи свежей 100 г или сушеной 50 г, лука репчатого 100 г, зелени кинзы и укропа 50 г, мяты сушеной 5 г. риса 100 г, перец, соль.

Куриную тушку разрубить на куски, отварить до готовности, вынуть, бульон процедить. В кипящий бульон опустить промытый рис, добавить пассерованный репчатый лук и варить. За 15 мин до готовности добавить отдельно сваренный горох, промытую алычу или сливу, довести до готовности и посолить. Затем опустить в кастрюлю куски отварпой курицы, нарезанные кинзу и укроп и снова дать закипеть.
При подаче на стол посыпать сушеной мятой.