Вишневый торт – новогодняя ночь

Для теста:
4 яйца, 120 г сахарного сиропа, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 ст. л сахарной пудры, 75 г муки, 125 г сливочного масла, 50 г шоколада, 100 г миндаля, 2 ст. л лимонного сока
Для начинки:
8 г желатина, 400 мл сливок, 2 ст. л сахарной пудры, 680 г вишни.
Для украшений:
2 ст. л сахарной пудры, 1 пакетик сахарной глазури, 240 мл вишневого сока, миндаль, шоколад.

Взбить сливочное масло и сироп. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки со сливочной смесью. Добавить миндаль, муку, тертый шоколад, разрыхлитель и перемесить. Нагреть духовку до 200. Покрыть разъемную форму бумагой. Взбить белки с сахарной пудрой, лимонным соком и перемешать с желтковой массой. Выпекать тесто в форме 30 мин. Охладить и разрезать на два коржа. Поставить вокруг нижнего коржа края разъемной формы. Желатин распустить согласно указанию на упаковке. Хорошо взбить сливки и добавить, перемешивая по кругу, сахарную пудру и желатин. Разложить на нижнем корже вишню, выложить сверху 3/4 сливок и накрыть вторым коржом. Охладить. Для украшения перемешать вишневый сок, сахарную пудру и глазурь для торта, вскипятить и варить 1 мин. Покрыть глазурью торт и охладить 15 мин. Снять бортик формы и смазать края торта взбитыми сливками. Оставшимися сливками украсить торт. Порубить миндаль. Посыпать края торта миндалем. Поставить в морозилку примерно на 20 мин. Тем временем расплавить шоколад на паровой бане и положить в пергаментный кулечек. Обрезать кончик и украсить шоколадом торт.

Десерт из клубники

500 г свежей или замороженной клубники, сок половины лимона, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 банка консервированных персиков, 1 стакан домашнего сыра.

Для приготовления десерта из клубники клубнику переберите, вымойте, обсушите и разрежьте пополам. Сбрызните клубнику лимонным соком, посыпьте сахарной пудрой, перемешайте, закройте крышкой и поставьте на время в холодильник. Консервированные персики разложите по креманкам. Домашний сыр разбавьте небольшим количеством персикового сиропа и разложите его поверх персиков. Сверху уложите клубнику. К десерту можете подать хрустящие хлебцы или сухарики.

Зимний десерт

1 апельсин, 1 банан, 4 сушеных инжира, 100 г кураги, 100 г чернослива, по 50 г арахиса, грецких орехов и фисташек, 2 кружка ананаса, ½ стакана апельсинового сока, рюмочка бренди.

Апельсин и банан вымойте, очистите от кожуры и некрупно нарежьте Сушеные фрукты тщательно вымойте под проточной водой. Очищенный от косточек чернослив, инжир и курагу перемешайте с кусочками апельсина и банана.
Орехи очистите и мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты. Апельсиновый сок смешайте с рюмочкой бренди или другим ароматным алкогольным напитком, полейте десерт и отставьте на 1 ч.
Совет: Чтобы очистить чернослив от косточек, обдайте его кипятком.
По желанию слегка сбрызните десерт лимонным соком.

Мороженое с медом и корицей

Кипятитить молоко с корицей в течение 5 минут. Добавить мед и процедить. Добавить яичные желтки и яйцо. Взбивать на очень слабом огне, пока не получится кремообразная масса. Затем поставить на холодную водяную баню и взбивать, пока масса не остынет. Добавить йогурт и переложить в мороженицу или на 3 часа поставить в морозильник. При этом каждые 20 минут взбивать. Готовое мороженое переложить в кондитерский мешочек и выдавить в бокалы. Украсить ягодами. 25 мл молока, на глаз корицы, 2-3 ст. ложки меда, 4 яичных желтка, 1 яйцо, 300 г йогурта.

Чудо-ананас

1 ананас, 1 гроздь винограда, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 персик (можно консервированный), 1 упаковка фруктового желе, 3 ст. ложки сладких сливок, сок 1 апельсина, немного рома для соуса.

Ананас очистите, вымойте, подсушите, и острым длинным ножом разрежьте вдоль пополам. Достаньте мякоть, нарежьте её небольшими кусочками и переложите в глубокую посуду.
Вымойте, очистите и нарежьте остальные фрукты. Желе растворите в половине указанного на упаковке количества воды. Перелейте в плоскую посуду и поставьте в холодильник для застывания, затем нарежьте.
Сливки взбейте с апельсиновым соком, добавьте ром и охладите.
Смешайте все ингредиенты, полейте приготовленным соусом и наполните салатом ананас.
Совет: Фруктовый салат станет намного вкуснее, если его охладить. Его можно подавать не только в ананасе, но и в дыне.