Салат «При свечах» (с сыровяленной колбасой и сухариками)

300 г сыровяленой колбасы, 100 г сухариков из белого хлеба, нарезанного кубиками и подсушенного в духовке или на сковороде с добавкой масла, 1 большой помидор, 1 большой огурец, 200 г сыра, 250 г майонеза, 1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, зелень, соль по вкусу.

На плоское блюдо выкладываем салат слоями, каждый слой промазываем майонезом:
- сухарики,
- колбаса порезанная кубиками,
- помидор порезанная кубиками,
- огурец порезанная кубиками,
- по 1/2 красного и желтого перца, порезанная кубиками,
- тертый сыр.
Делаем разметку и начинаем украшать, как показано на фото: делаем свечи, бантик и ободок из оставшихся половинок перцев, раскладываем зелень.

Салат «Радуга»

Салат выложить на блюдо дугой, сверху украсить полосками из натёртых на крупной тёрке сладкого перца, моркови, желтка, измельчённой зелени, белка и свеклы.
1-й слой - сладкий перец, нарезанный кубиками
2-й слой - отварная морковь, тертая на крупной тёрке
3-й слой - отварное куриное филе, порезанное кубиками
4-й слой - отварные яйца, тертые на крупной тёрке
5-й слой - зелёный лук измельчённый
6-й слой - отварная свекла, тертая на крупной тёрке
7-й слой - отварное куриное филе, порезанное кубиками
Каждый слой смазывать майонезом.

Салат «Рояль» с горбушей

горбуша консервированная (можно взять другую рыбу), 4 яйца, 200 г сыра, 1 луковица, 1 плавленный сырок, майонез или сметана, 5-7 шт. маслин, 1 маленькая морковка, зелень петрушки.

Яйца и морковь отварить и очистить.
Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, чтобы не было горечи.
Сыр и яйца натереть на мелкой терке. Салат выкладывать слоями, подсаливая и слегка смазывая слои майонезом (сметаной):
1 - измельченная горбуша;
2 - лук;
3 - яйца;
4 - тёртый сыр.
Украсить салат, как показано на фото: тонкими ломтиками плавленного сыра, кусочками черных маслин, розочкой из тонких пластинок вареной моркови и петрушкой.
Перед подачей на стол выдержать салат 1 час в холодильнике.

Салат «Средиземноморский»

кальмары (замороженные) - 3-4 тушки, креветки (замороженные) - 500 г, куриные яйца - 3 шт., укроп - 1 пучок, зелёный лук - 1 пучок, оливки - по желанию, майонез, соль, перец.

Если под рукой нет специальной кольцеобразной формочки для фигурного выкладывания порционного салата или другого блюда, ее несложно сделать, срезав донышки у любой подходящей по размеру жестяной консервной банки.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Тушки кальмаров и креветки отварить в солёной воде до готовности. Кальмаров нарезать мелкими кубиками.
Креветки разрезать на 2-3 части (если они маленькие, то положить в салат целиком). Оставить немного креветок для оформления.
Смешать яйца, мясо кальмаров и креветки в салатнике, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. С помощью кольца (формочки) выложить порционный салат на тарелку. Затем снять формочку и сверху на салат аккуратно выложить креветки, оливки и измельчённый лук, украсить рубленым укропом и подать к столу.
Примечание. С помощью формочки можно выкладывать и слоеные порционные салаты.

Селедка под шубой

300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди, 300 г картофеля, 300 г моркови, 300 г свеклы, 300 г яблок, 150 г лука, Майонез

Отварите свёклу, картофель и морковь. Когда овощи остынут, очистите их и натрите на тёрке. Мелко порубите лук. Если ваш лук горький, то залейте его кипятком, оставьте так на несколько минут, слейте горячую воду и промойте лук в холодной воде. Селёдку нарежьте на мелкие кусочки. Если вы используете в приготовлении целую рыбу, то разделайте её, отделите от костей. На блюдо выложите картофель, смажьте сверху майонезом, потом селёдку и майонез, лук, морковь и майонез, тёртое яблоко, майонез, свёкла и майонез. Всё разровняйте и украсьте зеленью.
Рецепт салата селёдка под шубой – салат, без которого не обходится ни один праздник!