Пампушки из картофеля с творогом

Картофель 400г, творог 400г, растительное масло 300г, сливочное масло 50г, сметана 200г. яйцо 1 шт, молотые сухари 2 столовые ложки, соль, зелень петрушки 10г, листья зеленого салата.

сварите картофель в подсоленной воде до готовности. протрите горячим и заправьте сливочным маслом.
Протрите творог, смешайте с картофелем, яйцом, измельченной зеленью петрушки. Посолите и хорошо перемешайте. Из приготовленной массы скатайте шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки.
готовые помпушки уложите на блюдо, оформите зеленью, отдельно подайте сметану.

Паштет ко дню Защитника Отечества

2 яйца 200 г свиной грудинки нарезанной 1 ст.л. масла сливочного 1 луковица 6 зубчиков чеснока 450 г фарша свиного (у меня грамм 600) 400 г печенки куриной (было 500 г) 1 пучок петрушки (не клала, положила сухой тимьян, чуть-чуть розмарина) соль по вкусу перец по вкусу

Прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками выстлать полосками свиной грудинки так, чтобы были закрыты дно и борта, а концы полосок свешивались наружу. Лук и чеснок очистить, очень мелко порезать.
В сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и чеснок на небольшом огне, 7 минут.
Куриную печенку вымыть, мелко порубить. Яйца слегка взбить. Петрушку вымыть, измельчить.
Свиной фарш выложить в большую миску, добавить обжаренные лук с чесноком, печенку, яйца и петрушку. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать.
Накрыть свободными краями полосок грудинки. Если остался небольшой зазор, прикрыть его 2-3 полосками грудинки, нарезанными по длине формы.
Накрыть форму фольгой, поставить на противень с высокими бортиками, наполовину наполненный водой.
Запекать 1,5 часа в разогретой до 180 °С духовке.
Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры, аккуратно слить вытопившийся жир, затем поставить в холодильник на ночь.
При подаче переложить паштет на блюдо и нарезать порционными кусками.

Хрустящий баклажан

Баклажаны 2 шт, молотые сухари 3/4 стаканы, сушеные травы 10 г, яйца 3 шт, растительные масла 100г, сыр 120г, соль. молотый красный молотый перец, зеленый перец.

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, помолите и выдержите 30мин.
Смешайте панировочные сухари с сушеными травами.
Баклажаны обсушите, посыпьте перцем, смочите во взбитых яйцах и запанируйте в сухарной смеси. Обжарьте баклажаны в рвзогретом масле до образования золотистой корочки, разложите на противень, посыпьте тертым сыром и замекайте в духовке, пока сыр не расплавится.
Подайте сразу, оформив веточкой зелени.

Шашлык из овощей

Брюссельская капуста по 16 кочешков, сладкий перец разного цвета по 2 стручка, крупные помидоры по 4 шт. мелкие головки репчатого лука 4шт,
Для соуса:
Майонез 200г, Корнишоны 80г, красный молотый перец 1/4 чайной ложки.

Овощи обработайте, кочешки капусты разрежьте пополам, стручки перца нарежьте крупными ломтиками, лук и помидоры - дольками. Нанижите овощи вперемешку на шампуры до образования корочки.
Для соуса смешайте майонез, рубленые корнишоны и молотый перец.
подайте шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подайте отдельно.