Крупные клубни картофеля 4 шт, яйца 4 шт, крахмал 4 столовые ложки, веточки петрушки 8 шт, соль, растительное масло для фритюра, свежие и консервированные овощи.
Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой, обваляйте в крахмале. Разогрейте масло. Уложите порцию подготовленного картофеля в разливательную ложку, распределяя равномерно по всему обьему, сверху прижмите ложкой, опустите в масло и обжаривайте до образования золотистой корочки. выньте и посыпте солью. Веточки петрушки промойте, хорошо обсушите и прожарьте во фритюре. Яйца сварите в крутую залейте холодной водой и не давая остыть очистите от скорлупы. Разрежьте пополам. На блюда уложите картофельные гнезда, вложите в них жаренные веточки петрушки и половинки варенных яиц. Вокруг разложите свежие или консервированные овощи.
грибы предварительно замочите, затем промойте. Воду процедите и залейте ею грибы и сварите их до размегчения. Откиньте на дуршлаг, зетем нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте, обжарьте до золотистого цвета, добавьте грибы и посолите. Картофель очистите, натрите на крупной терке, добавьте муку, соль и обжаренные с луком грибы, хорошо перемешайте. Разогрейте масло и, выкладывая массу ложкой, жарьте оладьи до образования румяной корочки с обеих сторон. Подайте горячим со сметаной.
Овощи в кисло-сладком соусе
средняя морковь 3 шт, стручкова фасоль 200г, средний кочан цветной капусты 2 шт, красный и зеленый сладкий перец по 1шт, чеснок 2-3 зубчика, ананас 300г. растительное масло. Для соуса Соевый соус 2 столовой ложки, мед 1 столовая ложка, крахмал 1 столовая ложка, карри 1 чайная ложка, молотый имбирь 1/4 чайная ложка, молотая корица 3/4 чайной ложки, кориандр 5-6 зерен., жгучий и душистый перец.
Для приготовления кисло-сладкого соуса соедините соевый соус, мед крахмал, пряности и хорошо перемешайте. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. тручки фасоли разрежьте попалам. Перцы очистите от плодоножки и семян и нашинкуйте соломкой. Чеснок порубите. Ананас нарежьте кубиками, сок сохраните. Разогрейте 4 столовые растительного масла, слегка обжарьте чеснок добавьте овощи, помешивая обжарьте на среднем огне 5-7 минут. Влейте 6 столовых ложек воды, ананасовый сок и тушите до размягчения овощей. Добавьте приготовленный соус и доведите до кипения. Отдельно к овощам можно добавить вареный рис.
Для приготовления молочного соуса подсушите муку до светло-желтого оттенка, охладите. Молоко вскипятите. небольшую его часть слегко охладите. разведите подсушенную муку и хорошо размешайте. Соедините разведенную муку с оставшимся горячим молоком, проварите помешивая до загустения. Морковь нарежьте кубиками или кружочками. Цветную капусту разберите на соцветия. Все овощи залейте небольшим количеством горячей воды и припускайте по отдельности до гтовности. При припускании моркови добавьте немного масла. Затем овощи соедините, заправьте молочным соусом, солью и сахаром. Доведите до кипения и прогрейте 1-2 минуты. При подаче положите на овощи кусочки масла, оформите веточками зелени.
На масле жарьте нарезанный лук, пока он слекга не подрумянится. Положите смесь овощей и добавьте к ним приправу карри - порошок чили, кориандр, куркуму - и соль. жарьте 2-3 минуты. Добавьте нарезанные без кожицы помидоры, нарезанный сладкий перец, хорошо перешайте. Подлейте 1-2 столовые ложки воды, накройте крышкой и варите 10-12 минут, пока жидкость не испарится. К столу подайте как основное блюдо, в качестве гарнира подайте рис.
Тофу – творог, приготовленный из соевых бобов. В японской кулинарии
он входит в состав салатов, закусок, первых и вторых блюд. Тофу хорошо
сочетается со свежими и маринованными овощами, пряной зеленью, рыбой
и морепродуктами. Очень вкусен и в маринованном или жареном виде.
АНЕКДОТ
Дорогой, а ведь завтра двадцать лет, как мы женаты! Не заколоть ли нам по этому поводу кабанчика? - Вот еще, кабанчик-то в чем виноват?
