Цветная капуста

Для рассола: на 1л воды 2 Ч. ложки солщ 5-процентный уксус -1 ст. ложка на банку емкостью 0,5 л.

Для консервирования пригодна Свежая, плотная, без повреждений капуста белого или кремового цвета. Цветную капусту очищают от покровных листьев, разрезают на отдельные соцветия и моют.
Отмытые соцветия выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, после чего охлаждают водой, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим рассолом и добавляют укcус.
Соотношение закладки 60 процентов кайусты и 40 процентов рассола. Наполненные банки накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют банки емкостью 0,5 л - 20 минут, емкостью 1,0 л - 25 минут После стерилизации банки немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки Охлаждение - воздушное.
Заготовка цветной капусты используется следующим образом:
1. Содержимое банки выкладывают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения, сливают рассол, раскладывают капусту порциями на тарелки, заливают нагретым свежим сливочным маслом и обсьшают толчеными сухарями.
2 Выкладывают содержимое банки в кастрюлю, доводят до кипения, сливают рассол, раскладывают цветную капусту порциями как гарнир к мясным блюдам